Bharwa Karela Recipe in Hindi | भरवा करेला रेसिपी बनाने की विधि

भरवा करेला (Bharwa Karela Recipe in Hindi) एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी के स्वाद को बदल सकता है। भले ही करेला अपनी कड़वाहट के लिए जाना जाता है, लेकिन सही मसालों और प्यार से बनाए गए भरवा करेला की कड़वाहट मिठास में बदल जाती है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है, खासकर डायबिटीज़ के मरीजों के लिए। आइए जानें इस पारंपरिक पंजाबी रेसिपी को बनाने का आसान और सरल तरीका।

इस स्वादिष्ट स्टफ करेला (Stuffed Karela Recipe) को मुख्य रूप से छोटे-छोटे करेले, मूंगफली के दाने, तिल और कुछ मसालों से बनाया जाता है। बनने में यह बहोत ही आसान होते है साथ ही साथ कुछ ही मिनटों में बन भी जाते है।

इस झटपट भरवा करेला (Quick Bharwa Karela) को आप दोपहर के लंच या रात के डिनर के लिए बना सकते है और रोटी या चपाती के साथ परोंस सकते है। इसमें उपयोग होने वाली सभी आवश्यक सामग्री बहोत ही साधारण है जो आमतौर से बाजारों में उपलब्ध होती है। अगर आपको करेला पसंद है तो यकीनन यह करेले की रेसिपी आपको बहोत ही पसंद आएगी। भारत में करेले से कई विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ बनाई और खाई जाती है. और करेले का जूस भी काफी सेहतमंद होता है।

करेले खास कर डायबिटीस के मरीजों के लिए बहोत ही फायदेमंद होते है और अगर करेले से कुछ अच्छा बनाकर खाना हो तो एक बार आप इस करेले की सब्जी (Karele ki Subzi) को बनाए। आप यहाँ इस भरवां करेले की रेसिपी बहोत ही आसान और सरल तरीके से पाएंगे जिसे पढ़कर बिना किसी कठिनाई के अपने घर बना पाएंगे। इसके साथ-साथ आपको सेव की सब्जी, भरवा परवल, भरवां बैंगन जैसी सब्जियाँ भी ज़रूर पसंद आएँगी।

भरवा करेला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• करेले – 250 ग्राम (छोटे आकार के करेले चुनें ताकि उन्हें भरना आसान हो)
• मूंगफली – 3 बड़े चम्मच (करेले की स्टफिंग के लिए)
• तिल – 3 बड़े चम्मच (भरवा करेले का स्वाद बढ़ाने के लिए)
• अदरक – 1 इंच के 2 टुकड़े
• हरी मिर्च – 2-3 (स्वाद अनुसार)
• लहसुन – 8-10 कलियाँ (भरवा करेला के मसाले के लिए)
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• शाही गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच (करेले की सब्जी को मसालेदार बनाने के लिए)
• बेसन – 2 छोटे चम्मच (भरवा करेले में स्वाद और बाइंडिंग के लिए)
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – 6 बड़े चम्मच (करेले तलने और स्टफिंग बनाने के लिए)

भरवा करेला बनाने का तरीका:

करेले तैयार करें
करेलों को अच्छी तरह से धोकर उसके ऊपर का हिस्सा हल्का-हल्का छील लें। अब हर करेले के बीच में एक चीरा लगाकर अंदर के बीजों को निकाल लें। इन बीजों को आप स्टफिंग के लिए इस्तेमाल करेंगे, इसलिए इन्हें फेंकें नहीं।

भरवा करेले की स्टफिंग तैयार करें
करेले से निकाले गए बीजों को अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, मूंगफली, तिल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, शाही गरम मसाला, और जीरे के साथ दरदरा कूट लें। यह स्टफिंग भरवा करेले की रेसिपी में जान डाल देगा।

स्टफिंग को भूनें
अब एक नॉनस्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें तैयार की गई स्टफिंग को धीमी आंच पर भूनें। जब स्टफिंग का पानी सूख जाए, तब उसमें बेसन डालें और उसे अच्छे से पकाएं। बेसन भरवा करेला की स्टफिंग को बाइंड करेगा और उसे और स्वादिष्ट बनाएगा।

करेले भरें और पकाएं
ठंडी हो चुकी स्टफिंग को करेले में भरें। अब एक कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें भरवां करेलों को रखें। ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें और धीमी आंच पर करेलों को पकाएं। बीच-बीच में करेलों को पलटते रहें ताकि वे चारों ओर से समान रूप से पक सकें।

परोसें और आनंद लें
जब करेले पूरी तरह से पक जाएं, तो इन्हें एक बाउल में निकालें और गरमागरम परोसें। यह स्वादिष्ट भरवा करेला रोटी, पराठा या चपाती के साथ खाने में बहुत अच्छा लगता है।

Bharwa Karela Recipe Card

Bharwa Karela Recipe in Hindi | भरवा करेला रेसिपी बनाने की विधि

Recipe by MarkCourse: Veg Recipes

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

20

minutes

भरवा करेला (Bharwa Karela Recipe in Hindi) एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी के स्वाद को बदल सकता है। भले ही करेला अपनी कड़वाहट के लिए जाना जाता है, लेकिन सही मसालों और प्यार से बनाए गए भरवा करेला की कड़वाहट मिठास में बदल जाती है।

Ingredients

• करेले – 250 ग्राम (छोटे आकार के करेले चुनें ताकि उन्हें भरना आसान हो)

• मूंगफली – 3 बड़े चम्मच (करेले की स्टफिंग के लिए)

• तिल – 3 बड़े चम्मच (भरवा करेले का स्वाद बढ़ाने के लिए)

• अदरक – 1 इंच के 2 टुकड़े

• हरी मिर्च – 2-3 (स्वाद अनुसार

• लहसुन – 8-10 कलियाँ (भरवा करेला के मसाले के लिए)

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)

• जीरा – 1 छोटा चम्मच

• शाही गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच (करेले की सब्जी को मसालेदार बनाने के लिए)

• बेसन – 2 छोटे चम्मच (भरवा करेले में स्वाद और बाइंडिंग के लिए)

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – 6 बड़े चम्मच (करेले तलने और स्टफिंग बनाने के लिए)

Directions

• करेले तैयार करें
  करेलों को अच्छी तरह से धोकर उसके ऊपर का हिस्सा हल्का-हल्का छील लें। अब हर करेले के बीच में एक चीरा लगाकर अंदर के बीजों को निकाल लें। इन बीजों को आप स्टफिंग के लिए इस्तेमाल करेंगे, इसलिए इन्हें फेंकें नहीं।
• भरवा करेले की स्टफिंग तैयार करें
  करेले से निकाले गए बीजों को अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, मूंगफली, तिल, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, शाही गरम मसाला, और जीरे के साथ दरदरा कूट लें। यह स्टफिंग भरवा करेले की रेसिपी में जान डाल देगा।
• स्टफिंग को भूनें
  अब एक नॉनस्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें तैयार की गई स्टफिंग को धीमी आंच पर भूनें। जब स्टफिंग का पानी सूख जाए, तब उसमें बेसन डालें और उसे अच्छे से पकाएं। बेसन भरवा करेला की स्टफिंग को बाइंड करेगा और उसे और स्वादिष्ट बनाएगा।
• करेले भरें और पकाएं
  ठंडी हो चुकी स्टफिंग को करेले में भरें। अब एक कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें भरवां करेलों को रखें। ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें और धीमी आंच पर करेलों को पकाएं। बीच-बीच में करेलों को पलटते रहें ताकि वे चारों ओर से समान रूप से पक सकें।
• परोसें और आनंद लें
  जब करेले पूरी तरह से पक जाएं, तो इन्हें एक बाउल में निकालें और गरमागरम परोसें। यह स्वादिष्ट भरवा करेला रोटी, पराठा या चपाती के साथ खाने में बहुत अच्छा

Notes

• मसाले को अनुकूल बनाएं: यदि आप अधिक मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• करेले का कड़वापन कम करें: यदि आपको करेले का कड़वा स्वाद पसंद नहीं है, तो करेलों को नमक लगाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। इससे उनका कड़वापन कम हो जाएगा।
• स्टफिंग में विविधता: मूंगफली और तिल के अलावा, आप स्टफिंग में सूखा नारियल, भुने हुए बेसन या खसखस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• प्रेज़ेंटेशन पर ध्यान दें: भरवा करेला को प्लेट में परोसते समय धनिया पत्ती और नींबू के रस से गार्निश करें, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

भरवा करेले के फायदे:

करेला डायबिटीज़ के मरीजों के लिए एक अद्वितीय सब्जी है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में सहायक है। करेले में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट्स, और फाइबर होते हैं, जो शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत करने के साथ-साथ पाचन तंत्र को भी स्वस्थ रखते हैं।

भरवा करेला को और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स:

1. मसाले को अनुकूल बनाएं: यदि आप अधिक मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
2. करेले का कड़वापन कम करें: यदि आपको करेले का कड़वा स्वाद पसंद नहीं है, तो करेलों को नमक लगाकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। इससे उनका कड़वापन कम हो जाएगा।
3. स्टफिंग में विविधता: मूंगफली और तिल के अलावा, आप स्टफिंग में सूखा नारियल, भुने हुए बेसन या खसखस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. प्रेज़ेंटेशन पर ध्यान दें: भरवा करेला को प्लेट में परोसते समय धनिया पत्ती और नींबू के रस से गार्निश करें, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

भरवा करेला रेसिपी के साथ विविधताएँ:

• भरवा करेले को ग्रेवी के साथ: आप भरवा करेला को टमाटर और प्याज की ग्रेवी में पकाकर भी बना सकते हैं, जिससे यह और भी लजीज हो जाएगा।
• माइक्रोवेव में भरवा करेला: यदि आप इसे कम तेल में बनाना चाहते हैं, तो आप भरवा करेला को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं।
• भरवा करेला और आलू: करेलों के साथ आलू को भी स्टफिंग में शामिल करें, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देगा।

भरवा करेला के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs):

1. क्या भरवा करेला बच्चों के लिए अच्छा है? हाँ, यदि आप कड़वेपन को कम कर दें और मसालों की मात्रा संतुलित रखें, तो बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।
2. क्या भरवा करेला को फ्रिज में रखा जा सकता है? जी हाँ, भरवा करेला को आप फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे खाने से पहले थोड़ा गर्म कर लें।
3. क्या मैं भरवा करेला को पहले से बना कर रख सकता हूँ? हाँ, आप भरवा करेला की स्टफिंग को पहले से तैयार कर सकते हैं और जरूरत के अनुसार करेलों में भरकर पका सकते हैं।

भरवा करेला की रेसिपी न केवल स्वाद में बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। अगर आप हेल्दी और स्वादिष्ट सब्जी बनाना चाहते हैं, तो इस भरवा करेले की रेसिपी को जरूर ट्राई करें।

इस तरह की और भी रेसिपीज़ के लिए, जैसे कि भरवां परवल, भरवा बैंगन या सेव की सब्जी, हमारे ब्लॉग को फॉलो करें और घर बैठे स्वादिष्ट और हेल्दी खाने का आनंद लें।