क्या आप साउथ इंडियन फूड के दीवाने हैं? अगर हां, तो मैंगलोरियन चिकन घी रोस्ट आपके लिए एक परफेक्ट डिश है। यह डिश अपने रिच मसालों, घी की खुशबू और मुंह में पानी लाने वाले स्वाद के लिए मशहूर है। आज मैं आपको इसकी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बताऊंगी, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। चाहे आप एक एक्सपीरियंस्ड कुक हों या शुरुआत कर रहे हों, यह रेसिपी हर किसी के लिए परफेक्ट है।
Mangalorean Chicken Ghee Roast Recipe in Hindi
मैंगलोरियन चिकन घी रोस्ट कर्नाटक के मंगलोर क्षेत्र की एक ट्रेडिशनल डिश है। यह अपने अनोखे मसालों और घी के इस्तेमाल से बनती है, जो इसे एक अलग ही स्वाद देता है। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगर आप चिकन लवर हैं, तो यह रेसिपी आपकी फेवरिट बन जाएगी।
इस मैंगलोरियन चिकन घी रोस्ट रेसिपी की सबसे खास बात है घी की मनमोहक खुशबू, लाल मिर्च का तीखापन और चिकन का जबरदस्त स्वाद। ये सभी चीजें मिलकर एक ऐसी डिश बनाती हैं, जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इतनी लजीज है कि आप इसे खाने के बाद दोबारा बनाने के लिए मजबूर हो जाएंगे।
मैंगलोरियन चिकन घी रोस्ट बनाने की सामग्री
मैंगलोरियन चिकन घी रोस्ट बनाने के लिए नीचे दी हुई सामग्री को जरुरोत पोड़ेगी
चिकन:
- चिकन (जांघ और पंजे) – 500 ग्राम
मसाला पेस्ट के लिए:
- धनिया के बीज – 1.5 छोटा चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सौंफ के बीज – 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च – 1.5 छोटा चम्मच
- मेथी के बीज – एक चुटकी (1/8 छोटा चम्मच)
- सूखी लाल मिर्च – 4
- कश्मीरी मिर्च – 5
- अदरक, कटा हुआ – 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन की कलियाँ – 4-5
- इमली का रस – 2 बड़े चम्मच
मैरिनेशन के लिए:
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – 1.25 छोटा चम्मच
- ऊपर बनाया गया मसाला पेस्ट
- फेंटा हुआ दही – 3 बड़े चम्मच
- नींबू का रस – 2 छोटा चम्मच
अन्य सामग्री:
- घी – 4 बड़े चम्मच
- प्याज, बारीक कटा हुआ – 100 ग्राम
- गुड़ पाउडर – 2 छोटा चम्मच (अगर पाउडर न हो तो एक छोटा टुकड़ा इस्तेमाल करें। गुड़ न हो तो ब्राउन शुगर भी डाल सकते हैं)
- करी पत्ते – 15-20
तैयारी:
- मसाला पेस्ट बनाने के लिए:
एक पैन लें और उसमें धनिया, जीरा, सौंफ, मेथी के बीज, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें।
इन्हें धीमी आंच पर 2 मिनट तक सूखा भूनें और फिर कश्मीरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें। इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
इमली को पानी में भिगोकर उसका रस निकाल लें। अगर रेडीमेड इमली पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो बहुत कम मात्रा में डालें क्योंकि यह बहुत खट्टा हो सकता है।
अदरक और लहसुन को छीलकर अदरक को काट लें।
- पेस्ट बनाने के लिए:
भुने हुए मसालों, अदरक और लहसुन को ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें। अब इसमें इमली का रस और 5 बड़े चम्मच पानी डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
प्याज को बारीक काट लें।
मैंगलोरियन चिकन घी रोस्ट बनाने की विधि:
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
- मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 5 मिनट तक भूनें।
- अब गुड़ पाउडर (या ब्राउन शुगर) डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चिकन को धीमी आंच पर लगभग 20-22 मिनट तक भूनें, हर 5 मिनट में इसे मिलाते रहें ताकि यह समान रूप से भुने।
- करी पत्ते डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अगर आप इतने तक तो पोड लिए इसके मतलब आपको चिकेन रेसिपी बोहोती पसंद है। एक अनोखे स्टाइल में दम का चिकन रेसिपी इस तरहा बनके देखिये।
टिप्स:
- अगर आपको ज्यादा स्पाइसी खाना पसंद है, तो सूखी लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- घी की जगह आप रेगुलर ऑयल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घी का स्वाद बेमिसाल होता है।
- चिकन को ज्यादा देर तक मैरिनेट करने से उसका स्वाद और बेहतर हो जाता है।
FAQ (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल):
1. क्या मैं चिकन की जगह पनीर इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप चिकन की जगह पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे पनीर घी रोस्ट के रूप में बनाएं।
2. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए सूटेबल है?
अगर आपके बच्चे स्पाइसी खाना पसंद करते हैं, तो हां। वरना सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम कर दें।
3. क्या इसे स्टोर किया जा सकता है?
हां, इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
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