Mutton Rogan Josh Video Recipe.

यह एक भारतीय रेस्टोरेंट डिश ( Indian Restaurant Dish ) है जो पुरे विश्व में बोहत ही प्रचलित और लोकप्रिय है, लेकिन भारत में लोग यह रेसिपी ( Recipe ) अपने-अपने घरों में भी बनाते और खाते है, यह बोहत ही आसान और स्वादिष्ट मटन की नॉन वेजीटेरियन रेसिपीज ( Non-Vegetarian Recipes ) मेसे एक है. मटन रोगन जोश ( Mutton Rogan Josh ) बनाने में उपयोग होने वाली आवश्यक सामग्री आमतौर से भारत की हर ग्रोसरी शॉप या किराने की दुकान में उपलब्ध होती है, इस रेसिपी में मुख्य सामग्री मटन ( Mutton ) है अगर आपको मटन पसंद है तो आपके लिए यह बोहत ही अच्छी डिश ( Dish ) होगी, यह बोहत ही कम समय में बन जाती है.

मटन रोगन जोश बनाने में आसान होने के साथ-साथ उतनी ही स्वादिष्ट और लाजवाब भी है, मटन रोगन जोश ज्यादातर होटलों और ढाबों में आप पाएँगे, यह आसान मटन रोगन जोश सिर्फ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है.

मटन रोगन जोश के लिए सामग्री :

200 ग्राम मटन ( Mutton ).

100 ग्राम मोटे तौर पर कटी हुई प्याज ( Onions ).

कुछ सुखी कसूरी मेथी ( Dried Fenugreek Leaves ).

1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर ( Coriander Seeds Powder ).

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला ( Garam Masala ).

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ( Turmeric Powder ).

थोड़ा सी सौंफ़ ( Fennel Seeds ).

2 इलाइची ( Cardemoms ).

2 लौंग ( Cloves ).

नमक ( Salt ).

1/2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट ( Garlic and Ginger Paste ).

1 छोटा चम्मच दही ( Curd ).

दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा ( Cinnamon ).

चुटकीभर शाह ज़ीरा ( Shah Zira ).

10-12 ग्राम काजू ( Kesu Nuts ).

80 ग्राम घी ( Ghee ).

2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट ( Green Chili Paste ).

थोड़ा सा पुदीना ( Mint Leaves ).

कुछ धनिया पत्तियां ( Coriander Leaves ).

Mutton Rogan Josh | Hindi Video Recipe.
Recipe Type: Curries
Cuisine: Indian
Author: Chef Aamir
Prep time:
Cook time:
Total time:
Mutton Rogan Josh Hindi Video Recipe.
Ingredients
  • 200 ग्राम मटन ( Mutton ).
  • 100 ग्राम मोटे तौर पर कटी हुई प्याज ( Onions ).
  • कुछ सुखी कसूरी मेथी ( Dried Fenugreek Leaves ).
  • 1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर ( Coriander Seeds Powder ).
  • 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला ( Garam Masala ).
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ( Turmeric Powder ).
  • थोड़ा सी सौंफ़ ( Fennel Seeds ).
  • 2 इलाइची ( Cardemoms ).
  • 2 लौंग ( Cloves ).
  • नमक ( Salt ).
  • 1/2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट ( Garlic and Ginger Paste ).
  • 1 छोटा चम्मच दही ( Curd ).
  • दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा ( Cinnamon ).
  • चुटकीभर शाह ज़ीरा ( Shah Zira ).
  • 10-12 ग्राम काजू ( Kesu Nuts ).
  • 80 ग्राम घी ( Ghee ).
  • 2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट ( Green Chili Paste ).
  • थोड़ा सा पुदीना ( Mint Leaves ).
  • कुछ धनिया पत्तियां ( Coriander Leaves ).
Instructions
  1. सबसे पहले 10 ग्राम घी गर्म करें, जब घी गर्म हो जाए तब उसमे 2 लौंग, 2 इलायची, चुटकीभर सौंफ़, चुटकीभर शाह जीरा, दालचीनी का एक टुकड़ा और काजू डालकर 1-2 मिनट के लिए पकाएं ताकि यह सुनहरे भूरे रंग के हो जाए.
  2. अब उसमे 100 ग्राम प्याज़ डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं फिर आंच को बंद कर दें और फिर उसे 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने छोड़ दें.
  3. अब सभी सामग्री को पीसकर ग्रेवी बना लें इस बात का ध्यान रखें की ग्रेवी न तो पतली हो न गाढ़ी इसीलिए थोड़ा सा पानी मिलाएं.
  4. अब उसी कढ़ाई में 70-80 ग्राम घी गर्म करें, अब उसमे मटन डालकर 2 मिनट के लिए भुने, अब उसी घी में लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर थोड़ा सा भून लें.
  5. अब उसमे 1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, दही, 2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट डालकर इस मसाले को 1-2 मिनट तक भुने.
  6. अब उसमे मटन डालें और तक़रीबन 10 मिनट तक उसे पकाएँ मध्यम धीमी आंच पर फिर उसमे कसूरी मेथी और नमक डालें.
  7. अब उसमे ग्रेवी डालें जो हमने काजू, प्याज़ और सूखे गर्म मसाले से बनाई थी और अब इसे 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें.
  8. अब उसमे थोड़ा सा पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए मध्यम धीमी आंच पर पकने दें, अब यह तैयार है तो आंच को बंद कर दें तो लीजिये रेस्टोरेंट स्टाइल मटन रोगन जोश परोसने के लिए तैयार है.