Hyderabadi Mutton Dum Biryani | Video Recipe in Hindi | मटन दम बिरयानी वीडियो रेसिपी.

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Hyderabadi Mutton Dum Biryani Video Recipe in Hindi.

हैदराबादी मटन बिरयानी विडिओ रेसिपी हिंदी में. बहुत ही जल्दी बनने वाली हैदराबादी मटन बिरयानी ( Hyderabadi Mutton Dum Biryani ). हैदराबादी मटन बिरयानी एक बहुत ही फेमस नार्थ इंडियन डिश (North Indian Dish) है जो पुरे विस्व में बहुत ही प्रचलित है, यहाँ पर आप फोटो और वीडियो ( Photos and Videos) देख कर सभी रेसिपिस बहुत ही आसान तरीके से सिख सकते.

यहाँ पर आप प्रचलित रेसीपीस (Recipes) जैसेके चिकेन बिरयानी (Chicken Biryani), हैदराबादी मटन दम बिरयानी (Hyderabadi Mutton Dum Biryani), बटर चिकेन, मटन कोरमा, अंडा करी, अंडा भुर्जी, अंडा मसाला, फिश मसाला (Fish Masala), चिकेन सैंडविच, अंडा सैंडविच (Egg Sandwich), आमलेट, जिंगा मसाला (Prawns Masala), अंडा बिरयानी, कड़ाई चिकेन (Kadai Chicken), कड़ाई मटन, चिकेन मंचूरियन, चिकन पकोड़ा, फिश पकोड़ा, आदि बहुत ही आसानी से सिख सकते है.

हैदराबादी मटन दम बिरयानी ( Hyderabadi Mutton Dum Biryani ) के लिए आवश्यक सामग्री :

200 ग्राम गोश्त या मटन । ( Gosht or Mutton )
300 ग्राम चावल । ( Rice )
2 मध्यम आकार कटी हुई प्याज । ( Onions )
4-5 इलायची । ( Cardemoms )
4-5 लौंग । ( Cloves )
दालचीनी के दो टुकड़े । ( Cinnamons )
1/4 छोटा चम्मच शाह ज़ीरा । ( Shah Zira )
1/4 छोटा चम्मच जीरा । ( Cumin Seeds )
1/4 छोटा चम्मच सौंफ़ । ( Fennel Seeds )
1/4 छोटा चम्मच अजीनोमोटो । ( Ajinomoto )
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर । ( Turmeric Powder )
1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर । ( Red Chili Powder )
1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर । ( Coriander seeds Powder )
1/2 छोटा चम्मच मटन मसाला । ( Mutton Masala )
1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी । ( Dried Fenugreek Leaves )
2 छोटा चम्मच ग्रीन सोस । ( Green Sos or Paste )
2 छोटा चम्मच लाल मिर्च सोस । ( Red Chili Sos or Paste )
2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट । ( Garlic and Ginger Paste )
1 छोटा चम्मच टोमैटो केचप । ( Tomato Ketchup )
5 छोटा चम्मच घी । ( Ghee )
नमक स्वाद अनुसार । ( Salt )
100 ग्राम दही । ( Curd )
200 मिलीलीटर दूध । ( Milk )
थोड़ा रंग । ( Colour )
2 नींबू का रस । ( Lemon Juice )
मोटे तौर पर कटा हरा धनिया । ( Coriander Leaves )
कुछ पुदीने के पत्ते । ( Mint Leaves )
तलने के लिए तेल । ( Oil )
बासमती चावल । ( Basmati Rice ).
चरण 1.
सबसे पहले 1 1/2 लीटर पानी गर्म होने रखे, एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, अब पानी में 4-5 इलायची, 4-5 लौंग, दालचीनी, शाह जीरा, जीरा, कुछ सौंफ़, कुछ धनिया पत्तियां, पुदीना और 2 छोटे चम्मच नमक डालें और पानी को ढक कर उबलने तक पकाएं.

चरण 2.
तेल गर्म हो चूका है तो प्याज़ को भून लें जब वह सुनेहेरे भूरे रंग की और कुरकुरी न हो जाए और मटन तैयार कर लें ।
अब उसमे हरा धनिया, पुदीना, 2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट और मिर्ची का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ.

चरण 3.
अब बाकि के मसाले एक के बाद एक डालें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर, गरम मसाला, नमक, सूखी कसूरी मेथी, टोमेटो केचप, अजिनोमोटो और 2 छोटा चम्मच घी.

चरण 4.
अब प्याज़ तैयार हे तो उसे एक प्लेट में निकल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और सुखी और कुरकुरी प्याज़ आपको उपयोग के लिए मिल सके ।
प्याज़ को हाथों से मैश करे ताकि वह बिरयानी में अच्छे से मिल सके, अब निम्बू का रस डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि सब आपस में मिल जाए आखिर में उसमे 100 ग्राम दही डालें.

चरण 5.
अब पानी तैयार है तो उसमे से सभी साबुत सूखे मसाले निकाल लें, अब थोड़ा सा पानी लें मटन को मिलाने के लिए और उबलते हुए पानी में चावल डाल दें.

चरण 6.
जब चावल 20% पक जाए तो बिरयानी की पहली परत चढ़ाएं, चावल को मटन पे फैलाएं, दूसरी परत के लिए 50% पका चावल लें और तीसरी आखरी परत के लिए 80% पका चावल लें.

चरण 7.
अब बिरयानी पे दूध फैला कर डालें, घी डालें और आखिर में थोड़ा सा रंग चावल पर डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें.

चरण 8.
10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद आंच को बंद कर दें, तो लीजिये हैदराबादी स्टाइल मटन बिरयानी परोसने के लिए तैयार है .

Hyderabadi Mutton Dum Biryani Recipe Hindi Video.

Hyderabadi Mutton Biryani Video Recipe in Hindi

Chef Aaamir
Quick and Easy Biryani Video Recipe in HIndi.
Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Course Main
Cuisine Indian

Ingredients
  

  • 200 ग्राम गोश्त या मटन । Gosht or Mutton
  • 300 ग्राम चावल । Rice
  • 2 मध्यम आकार कटी हुई प्याज । Onions
  • 4-5 इलायची । Cardemoms
  • 4-5 लौंग । Cloves
  • दालचीनी के दो टुकड़े । Cinnamons
  • 1/4 छोटा चम्मच शाह ज़ीरा । Shah Zira
  • 1/4 छोटा चम्मच जीरा । Cumin Seeds
  • 1/4 छोटा चम्मच सौंफ़ । Fennel Seeds
  • 1/4 छोटा चम्मच अजीनोमोटो । Ajinomoto
  • 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर । Turmeric Powder
  • 1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर । Red Chili Powder
  • 1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर । Coriander seeds Powder
  • 1/2 छोटा चम्मच मटन मसाला । Mutton Masala
  • 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी । Dried Fenugreek Leaves
  • 2 छोटा चम्मच ग्रीन सोस । Green Sos or Paste
  • 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च सोस । Red Chili Sos or Paste
  • 2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट । Garlic and Ginger Paste
  • 1 छोटा चम्मच टोमैटो केचप । Tomato Ketchup
  • 5 छोटा चम्मच घी । Ghee
  • नमक स्वाद अनुसार । Salt
  • 100 ग्राम दही । Curd
  • 200 मिलीलीटर दूध । Milk
  • थोड़ा रंग । Colour
  • 2 नींबू का रस । Lemon Juice
  • मोटे तौर पर कटा हरा धनिया । Coriander Leaves
  • कुछ पुदीने के पत्ते । Mint Leaves
  • तलने के लिए तेल । Oil
  • बासमती चावल । Basmati Rice .

Instructions
 

  • चरण 1.
  • सबसे पहले 1 1/2 लीटर पानी गर्म होने रखे, एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, अब पानी में 4-5 इलायची, 4-5 लौंग, दालचीनी, शाह जीरा, जीरा, कुछ सौंफ़, कुछ धनिया पत्तियां, पुदीना और 2 छोटे चम्मच नमक डालें और पानी को ढक कर उबलने तक पकाएं.
  • चरण 2.
  • तेल गर्म हो चूका है तो प्याज़ को भून लें जब वह सुनेहेरे भूरे रंग की और कुरकुरी न हो जाए और मटन तैयार कर लें ।
  • अब उसमे हरा धनिया, पुदीना, 2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट और मिर्ची का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ.
  • चरण 3.
  • अब बाकि के मसाले एक के बाद एक डालें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर, गरम मसाला, नमक, सूखी कसूरी मेथी, टोमेटो केचप, अजिनोमोटो और 2 छोटा चम्मच घी.
  • चरण 4.
  • अब प्याज़ तैयार हे तो उसे एक प्लेट में निकल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और सुखी और कुरकुरी प्याज़ आपको उपयोग के लिए मिल सके ।
  • प्याज़ को हाथों से मैश करे ताकि वह बिरयानी में अच्छे से मिल सके, अब निम्बू का रस डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि सब आपस में मिल जाए आखिर में उसमे 100 ग्राम दही डालें.
  • चरण 5.
  • अब पानी तैयार है तो उसमे से सभी साबुत सूखे मसाले निकाल लें, अब थोड़ा सा पानी लें मटन को मिलाने के लिए और उबलते हुए पानी में चावल डाल दें.
  • चरण 6.
  • जब चावल 20% पक जाए तो बिरयानी की पहली परत चढ़ाएं, चावल को मटन पे फैलाएं, दूसरी परत के लिए 50% पका चावल लें और तीसरी आखरी परत के लिए 80% पका चावल लें.
  • चरण 7.
  • अब बिरयानी पे दूध फैला कर डालें, घी डालें और आखिर में थोड़ा सा रंग चावल पर डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें.
  • चरण 8.
  • मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद आंच को बंद कर दें, तो लीजिये हैदराबादी स्टाइल मटन बिरयानी परोसने के लिए तैयार है .

Notes

Follow Instructions properly.
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